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12道非常好吃的特色菜看着就很有食欲吃起来鲜香

作者:admin 发布时间: 2020-02-09 03:54 阅读:

  1、把乳鸽斩成小件,投入清水盆里冲洗净血水,捞出沥水后,加小米椒节、姜片、盐和料酒腌入味,再下油锅炸至色黄,捞出沥油。

  2、锅入煳辣油烧热,下入红烧酱、排骨酱、豆豉酱稍炒香后,加入香茅草并掺入适量的鲜汤,烧开并调好口味后,下入乳鸽块并以小火收至入味,起锅晾凉。

  牛腿骨1根、党参10克、白芷3克、八角10克、桂皮3克、草果1个、香叶3克、花椒2克、干辣椒3克、豆蔻4克、良姜3克、大蒜、姜、蒜、香菜梗、芹菜梗各适量。

  3、 葱姜蒜入锅加菜籽油炸香,以1:1:1的比例加入辣酱、蚕豆酱、黄豆酱, 炒香后加入所有香料,加沸水,放入牛盖骨,加腿骨汤、生抽、蚝油、胡椒、辣椒、料酒调味,大火烧开10分钟,下火慢炖至软糯。

  黄花鱼2条(总重约500克),姜蓉50克,鲜小米辣末30克,姜片、葱段各10克,洋葱片50克,葱花5克。

  1、黄花鱼宰杀制净,鱼身两面分别打一字花刀,加入姜片、香葱段、料酒、盐腌制10分钟。

  3、砂锅烧热,下入蒜油烧至五成热,下入抹干水份的黄花鱼,煎至一面金黄,把鱼取出。

  4、原锅下入洋葱片煎香,放入煎过的黄花鱼,表面抹上炒香的姜蓉、鲜小米辣,撒入葱花,盖上盖,焗5分钟即可出菜。

  茄子去皮,改刀切条,面粉、泡打粉、生粉加水、少许色拉油,按比例调成脆浆糊,茄条裹糊。锅里放油,烧至五成热,茄条下锅,炸酥,起锅,摆盘。另置一口锅,少许油,将泡椒、姜、蒜炒香,加少量汤,调入盐、鸡精、白糖、醋,勾芡,放入葱花,烧开,浇在茄条上。

  黑椒汁25克、蜂蜜15克、蚝油5克、黑椒碎3克、牛油15克、盐3克、老抽适量。

  3、热锅,下入牛油化开,加入黑椒碎、姜、蒜、洋葱爆香,调入黑椒汁、蚝油,再放入罗氏虾翻炒均匀,老抽调色,最后加入蜂蜜炒匀即可

  1、将鲜梅豆洗净,改刀成菱形块,备用;海螺片洗净,汆水,捞出,沥干水分,备用;香椿芽洗净,改刀成段,备用。

  2、置净锅,倒入色拉油,烧至五成热,放入鲜梅豆滑油至变绿,快速捞出沥油,汆水,捞出,沥干水分,备用。

  3、另置净锅,倒入少许橄榄油,放入香椿芽、蒜片、红椒片炒香,放入鲜梅豆、海螺片,加盐、鸡粉、胡椒粉调味,翻炒均匀,出锅,淋椒油,上桌即可。

  技术关键:鲜梅豆放入五成热中滑油时,颜色变绿后需要立即快速捞出,以保证梅豆脆爽的口感。

  李锦记旧庄蚝油10克,东古一品鲜酱油5克,味精5克,鸡粉6克,保卫尔牛肉汁5克。

  3、摊开春卷皮,抹上蛋液,放上腌好的牛肉片(摊开),包好后在收口处沾上湿生粉,再沾蛋黄,裹上面包糠,待用。

  4、油烧至五成热,下入“3”炸至金黄色,捞出控油;再把油温升高至七成,复炸一遍,倒起,用吸油纸吸干油份,装盘摆出造型,上桌即可。

  原料:鲈鱼1条、黄酒5ml、醋10ml、火腿2片、盐3g、鸡蛋1个、香菇3朵、春笋20g、白胡椒粉3g、淀粉10g、小葱适量。

  6、锅内倒适量清水,下香菇、笋丝、火腿丝,煮沸后下入鱼肉,加入白胡椒粉和盐,中火煮至沸腾时加适量水淀粉勾芡。鸡蛋打散,一边入锅一边快速搅散,关火装碗,撒适量醋即可食用。

  鸡脆骨250克,藕片100克,鲜百合瓣、蜜豆节、熟腰豆、青红美人椒节各30克。

  1、鸡脆骨洗净,搌干水份后纳盆,加入盐、蒜水、蒜香粉、吉士粉和干生粉腌渍待用。

  5、锅入适量色拉油烧热,投入鸡脆骨、百合瓣、蜜豆节、熟腰豆和青红美人椒节,翻炒时加盐、味精调味,出锅盛入藕片圈和盘里,最后用不锈钢签穿起部份鸡脆骨造型,即成。

  1、把银鳕鱼肉切成块,纳碗后加姜葱汁、盐、料酒和胡椒粉,腌渍入味再逐一挂脆皮糊,等下入四成热的油锅里炸至皮脆肉熟时,捞出。

  3、取大碗,放卡夫奇妙酱、芥末、柠檬汁和炼乳调匀成酱后,放入炸好的银鳕鱼块一起拌匀。摆盘后,撒入油炸土豆丝,稍加点缀便好。

  野生小鲫鱼8条(每条100克,长约12厘米),羊腿肉150克,葱、姜、蒜、香菜共10克。

  1、小鲫鱼斩头去尾留中间,沿后背剪开,去除内脏,剔净大刺,修成约7厘米长的鱼片,洗净待用。

  2、羊肉改为长3厘米、宽1厘米、厚0.2厘米的薄片,与鱼肉片一起置于盆内,加葱、姜、蒜、盐、鸡精、蚝油、料酒抓匀腌制30分钟。

  3、鱼片皮朝下平铺在砧板上,上面铺一片羊肉片,卷起来,用蒸熟的香菜扎紧,入提前预热的烤箱,保持上下温度各150℃烤15分钟至熟,取出自然晾凉。

  4、走菜时,锅入宽油烧至八成热,下入鱼羊卷炸至表面略显焦糊,捞出自然晾凉后装盘,撒上孜然粉、辣椒粉即成。

  精选五花肉400克,雪菜碎(飞水后)100克,蒜子15克,小米椒20克,葱花3克。

  A料(生姜、葱各10克,郫县豆瓣酱、辣椒粉、辣妹子、辣椒酱各5克,金标生抽、10度湖之酒、蚝油各15克,味精4克,胡椒粉3克,八角粉2克)。

  2、净锅烧热,下色拉油30克烧热,下雪菜碎炒香,翻炒均匀后加辣椒粉调味,倒起。

  5、将五花肉切成8×3×0.8厘米的片,加A料拌匀,入蒸箱蒸20—30分钟,取出拣去葱姜。

  6、净锅入色拉油20克烧热,先下蒜子、小米辣炒香,再下五花肉煸出油后,下炒好的雪菜翻炒均匀,装盘,撒葱花即可。

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