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正宗湖北特色菜

作者:admin 发布时间: 2020-02-08 02:07 阅读:

  正宗湖北特色菜_军事/政治_人文社科_专业资料。正宗湖北特色菜 1.湖北传统名菜----黄州--文赤壁 东坡肉 黄州东坡肉,湖北传统名菜。相传北宋文学家苏轼(号东坡)谪居黄州时所创,其特点是汤 肉交融,肉质酥烂如豆腐,吃起来肥而不腻,别有风味。后人

  正宗湖北特色菜 1.湖北传统名菜----黄州--文赤壁 东坡肉 黄州东坡肉,湖北传统名菜。相传北宋文学家苏轼(号东坡)谪居黄州时所创,其特点是汤 肉交融,肉质酥烂如豆腐,吃起来肥而不腻,别有风味。后人为了纪念这位大诗人,遂取名 为“东坡肉”,并加上冬笋和菠菜两种佐料,寓意“东坡”,一直流传至今。 2.湖北特色火锅----荆沙甲鱼 “千湖之省”的湖北,壮阔的长江和汉江水贯通全省,秀美洞庭湖、洪湖和梁子湖镶嵌东南, 渠港交织,水网密布。这就形成了鄂菜以“水产为本,鱼鲜为主”的特色,其中甲鱼和龟列 为水产十大名贵水产品。荆沙甲鱼,历史渊源流长,战国末年,《楚辞。大招》中列为宴席 佳品。 3.湖北特色菜----公安石锅鱼杂 石锅鱼杂的巧妙之处在于,制菜容器颇为独特,乃一花岗岩凿成的双耳石锅。精选洪湖花鲢 鱼头、鱼泡和鱼仔,佐以内含滋补药材的调料,放入石锅细心烹煎而成。洪湖花鲢鱼泡的特 点是肥厚,口感糯滑而有嚼劲。鱼头鲜美,香嫩可口。食这道菜,脆、硬、软的多种口感应 有尽有,妙不可言。 4.湖北特色小吃----欢喜团(早点) 在湖北叫欢喜团,也叫芝麻团,外酥里糯,香脆可口! 5.湖北特色菜----千张炒肉 千张就是很薄的豆腐皮,将千张丝,青椒丝,肉丝加调料炒出来,味道好极了! 7.湖北地方小吃----鄂南糍粑(鄂南--咸宁,赤壁一带) 鄂南糍粑:是鄂南人民喜庆普遍使用的传统食品,以上等糯米蒸熟捣烂做成锅盖大小的园饼 晒干已被储存,用时切成条块。既可做副食糕点用,又可当主食;既可煎、蒸、烤,又可做 汤;既可甜食,又可咸食或淡食。还有一种“粑儿”以糯米粉调制,中裹白糖等馅,外包碧 绿“粑儿叶”(一种矮生竹类植物的竹叶,叶大,宽约七八厘米,长近二十厘米),入火炉 烤制。 8.湖北特色小吃---赤壁东坡饼(这个赤壁属于文赤壁) 以鸡蛋清和清水和成面团再拉成条,盘卷成饼,经油炸而成,色泽金黄,酥脆香甜,入口即 化,此饼原为黄州赤壁地区的油炸酥饼,宋代著名文学家苏轼贬任黄州团副练使时喜食,后 改称此饼为“东坡饼。” 9.湖北名小吃-----糯米鸡(早点) 油炸糯米鸡,有别于荷香糯米鸡,其外酥里糯,而且内涵丰富(料多)! 可谓是从小吃到大的特色小吃了! 10.湖北名优风味小吃-----荷包糯米鸡 有两种糯米鸡,荷包糯米鸡是其中一种,另一种是炸制的! 两种糯米鸡各具特色! 11.不可不尝的湖北经典小吃----汤包(早点) 汤包,算是湖北早点中的贵族,饱含汤汁的小汤包,象一只只菊花小坛子,晶莹剔透,且别 说吃,就是看已经是一大享受,这可是我们打小只有家中有特大喜事才能吃得上的早餐品种 呢。到湖北,不能不尝尝湖北的汤包。 12.不可不尝的湖北经典小吃----精武鸭脖子 鸭脖子,说不可不尝的经典湖北小吃,怎么可能不提到精武鸭脖子呢?现如今,有谁没有吃 过香辣透骨,让人欲罢不能的鸭脖子?尽管全国各大城市,每个城市的各条大街小巷都随时 可以找到卖精武鸭脖子的小店,但不可否认,真正最正宗的精武鸭脖子还要到武汉来找,更 精确一点的说,应该到武汉汉口那条飘满辣香的精武路上吃精武鸭 脖! 13.米酒小汤圆---温暖甜蜜的湖北家常甜汤 米酒小汤圆是类似桂花糊米酒和孝感米酒的湖北家常甜汤,区别是:米酒小汤圆里没有加桂 花糊米酒里的糖桂花和藕粉,又比那种加小汤圆的孝感米酒更清淡一些,因为材料好买,做 法更简单,米酒小汤圆相比更适合在家制作。 14.湖北特色菜-----藕丸子 藕丸子是湖北最具特色的家常菜,用鲜藕去皮擦成藕丝和剁好的鲜肉加调料和匀,捏成丸子, 滚上面糊,炸制而成!外酥里嫩,美味可口! 15.湖北特色小吃----烧麦(早点) 烧麦又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头,是形容顶端蓬松束折如花的形状,是一 种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。烧卖源起元大都,在中国土生土长,历史相当悠久。 现在中国南北方都有,在江苏、浙江、广东、广西一带,人们把它叫做烧卖,湖北、湖南、 北京等地则将它称为烧麦。喷香可口,兼有小笼包与锅贴之优点,民间常作为宴席佳肴。 16.湖北鱼菜------秋刀鱼(赤壁一带叫关刀鱼) 秋刀鱼,味美,肉鲜,特别是以陆水湖一带的秋刀鱼最上乘! 17.湖北特色菜-----藕夹 两片藕中间夹着肉馅,通过混合着面糊炸过,酥脆可口,配上酸辣的蘸酱更是美味无穷! 18.湖北特色小吃------热干面(早点)不得不尝的小吃 武汉热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国五大名面, 是颇具武汉特色的过早(即吃早餐)小吃。热干面是武汉以及周边地区人过早的首选小吃, 所以武汉人对它的感情,我们就不必再费言语。 19.湖北特色小吃-------面窝(早点) 面窝, 是武汉以及周边城市等地方性小吃之一,通常只在早餐时间(武汉人称为“过早”) 提供。因四周厚而中间薄得干脆成了一个小洞,,呈凹状,武汉人不习惯叫它“面凹”,而 叫它“面窝”。 20.湖北小吃----早餐三鲜豆皮(早点)毛爷爷最爱的早点,不得不尝的小吃! 豆皮是一种湖北武汉,以及周边城市的著名民间小吃,多做为早餐,一般在街头巷尾各早餐 摊位供应。中午或晚上在一些特殊的餐厅或老字号饭店也有提供。最以豆皮著名的是位于武 汉市中山大道的“老通城”,其制作的豆皮在武汉市市民中有很好的口碑。 21.地道湖北名菜清蒸武昌鱼-----毛爷爷最爱的菜之一 “才饮长沙水,又食武昌鱼”,毛主席的这句著名诗句想必大家都不陌生,也就是因为这一 句诗,武昌鱼才得以声名大噪。但凡有外地朋友来湖北玩,总是点着名的说一定要吃吃伟人 都赞不绝口的武昌鱼,正是应了那句话:酒好还怕巷子深。幸运的武昌鱼有了伟人来为它做 广告,想不火都不行啊! 22.银耳雪梨煲南北杏--秋季养颜滋润汤水湖北小吃 湖北人喜欢银耳,大街上随处可见的甜品小店都可以买到香甜热腾的红枣银耳汤,就连婚礼 酒宴上,都少不了以一大碗银耳莲子汤收尾,可见湖北人对银耳汤的热爱。据说银耳又叫穷 人的燕窝,是平价的滋补品,湖北的女孩子们爱喝银耳汤,所以武汉的姑娘们个个皮肤都水 灵灵的,这里面有湖北湿润空气的功劳,银耳汤的功劳也不可忽视哦! 23.珍珠丸子--团团圆圆的经典湖北蒸菜 湖北人喜欢叫丸子为“圆子”,所以这个珍珠丸子如果用湖北话说,应该叫“珍珠圆子”。 它取团圆的好意头,所以通常都是过年过节时才做,是一道比较正式的家宴。 24.冬菇炒腊肉----湖北家常腊味菜肴 都说湖南人爱吃腊味,其实湖北人也一样爱吃,因其一衣带水的关系,一到将近过年的日子, 家家户户都要买肉买鱼做腊味。湖北的腊肉和湖南不同,更偏向于风干肉,只抹盐腌制,然 后悬挂晾干,不再熏制(也有熏制的),吃的时候切一段下来,洗净切片,和其它食材同炒。 (当然,也有湖北人在家自己熏制腊肉的,但那只是少数。) 25.永远吃不腻的湖北菜小菜----酸辣红菜苔 一到 12 月份,又到了吃红菜苔的季节,几乎湖北的家家户户每天每顿都离不开一盘红菜苔, 更有甚者,一次炒上两盘才够吃。天天吃红菜苔必然会换很多不同的做法,腊肉炒红菜苔是 其中最经典的一种,而这个酸辣红菜苔更是其中一种让人怎么吃都不腻的经典家常小菜! 26.尖椒萝卜菜---充满清香的春季绿色湖北小菜 看似不起眼,但是吃起就知道是美味!在湖北基本上春季最爱吃的菜! 尖椒萝卜菜所用的萝卜苗一定要是春天刚刚长出小细萝卜的那种萝卜苗,这样的萝卜苗既经 得住腌制,翻炒,又不至于太过于辛辣苦涩,算是这道快手小炒的一点小讲究了。 27.干马齿苋烧肉---家常味道的夏季养生健康湖北肉菜 清炒鲜马齿苋,味道是酸酸的,容易下饭,特别适合夏季,而且干的马齿苋烧肉味道独特! 好吃着呢! 马齿苋,又名长命菜、长寿菜、五行草。有清热解毒,利水去湿,散血消肿,除尘杀菌,消 炎止痛,止血凉血等功效,是特别适合夏季养生食用的野菜。 28.菠菜粉丝---盛夏降火清凉湖北小菜 菠菜是很有营养的大众型蔬菜,湖北人自然也一样爱吃。在湖北,菠菜最常见的做法是和粉 丝相配做菠菜粉丝汤,或者加一点猪肝,就是补铁养血的菠菜猪肝汤了。今天要说的这个菠 菜粉丝呢,是湖北人常在夏季食用的清爽降火菜肴,仍然是菠菜和粉丝搭档,但却又是不同 的一种味觉感受。 29.蒸肉---荤素搭配的湖北营养蒸菜 粉蒸一类菜肴是湖北菜中的独特特色,去湖北菜餐厅点沔阳三蒸(荤三蒸,另还有素三蒸), 三蒸里绝对有一味就是粉蒸肉。喜欢用米粉蒸菜可能也是跟湖北是“鱼米之乡”有关,产稻 米的地方,无论是做小吃还是做菜都喜欢拿米做文章。用米的清香带出肉的丰腴,菜的清甜, 这就是湖北粉蒸菜要突出的风味特点。 30.凉拌酸辣西瓜皮----夏日零成本经济湖北小凉菜 脆脆的,辣辣的,清爽,好吃! 31.滑鱼块---朴实鲜美的湖北特色鱼菜 湖北大部分地区地处江汉平原,湖泊河流川罗棋布,水产丰富,因此传统的湖北菜是以“水 产为本,鱼菜为主”的,具有浓厚的江南水乡特色。 32.鲜莲子炒肉末---用小零嘴做的湖鲜小菜(湖北菜) 新鲜的莲子在湖北甚至其它地区通常都是作为小零食吃的。 33.酸辣藕带----一年只吃一个月的湖北水鲜菜 酸酸辣辣,感觉很是不错! 34.糍粑鱼-湖北人不论走多远都忘不掉的风味鱼菜 糍粑鱼有点像川菜中的辣子鸡,麻麻辣辣的,感觉很不错! 35.蛋饺暖锅 蛋饺是湖北人过年必吃的食物,用蛋饺加上其它青菜、菌类或者肉菜做成蛋饺暖锅,是每年 春节都要吃的菜。每次吃到这个就觉得心里特别塌实,有家一般的安全感。 36.萝卜丝鲫鱼汤 湖北有“鱼米之乡”的美称,水产丰饶,就决定了鱼类菜肴做法的丰富。萝卜丝鲫鱼汤就是 湖北人最喜欢的一种家常鱼汤。鲜甜的鲫鱼加上清爽的萝卜丝,熬出雪白的汤,撒上一点小 葱,光是看着就觉得很享受了。 37.瓦罐鸡汤 瓦罐鸡汤严格意义上说不算是一种汤,而是相似做法、相同容器盛装的一类汤的总称。顾名 思义,瓦罐鸡汤就是用瓦罐盛装,熬出的鸡汤。曾经的瓦罐鸡汤是湖北街头一景。到现在瓦 罐鸡汤还是湖北人过年过节用来馈赠亲友的最佳礼品呢! 38.排骨藕汤(家乡菜--回味) 说起湖北煨汤,排第一位的自然是排骨藕汤和棒骨藕汤了。莲藕是湖北特产,湖北的藕香甜 化渣,熬出的汤自然也清甜无比了。棒骨藕汤不但湖北人假日、家宴、过年过节都要熬,即 使是完全不了解湖北菜的外地朋友来湖北吃第一顿饭也是必点这道棒骨藕汤哦! ? ?

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