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排骨大烩菜的做法

作者:admin 发布时间: 2020-02-03 06:28 阅读:

  老妈是陕北人,我和妹妹从小就爱吃这道陕北风味的菜。现在妹妹在广东成家后,把老妈和老爸都接过去了,想吃排骨烩菜只能自己动手,丰衣足食,虽然很香,但是缺少了妈妈的味道。

  焯水时准备调料:黑啤一罐(这个黑啤度数不高,只有8度,所以一罐都放进去)、醋、生抽、老抽。

  先在锅里煸炒排骨,放入各种备好的调料。(我把大料和花椒都用干磨机打成粉了,因为有孩子吃方便些)

  排骨炒上色后,加入一罐黑啤酒。(不用担心,这个排骨要炖一个多小时,酒精早都挥发光了,只有啤酒的香味,小孩子吃绝对没问题)

  啤酒加入就不用再加水了,锅开后,小火炖一个半小时。(如果时间允许,大家就用小火慢炖,要是赶时间就用高压锅10分钟就OK了)

  粉条用温水泡好。(这是妈妈的老家亲戚带来的,纯正的陕北土豆粉条,平时都舍不得吃)

  时间到了,排骨的汤汁也收的差不多了,放入土豆、豆腐和白菜,不用怕糊锅,因为白菜一会还会出汤的。现在开始放盐,如果提前放盐,排骨会炖不烂的。

  1、排骨中加入啤酒会让肉更香,还可以起到去腥的作用,经过长时间的炖煮酒精已经全部挥发了,所以孩子吃一点问题都没有。

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