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餐饮市场:“新菜谱”最受欢迎

作者:admin 发布时间: 2020-02-08 02:08 阅读:

  国庆节日期间,记者走访北京部分餐饮企业发现,大众消费市场火爆,不少餐饮企业都推出“每日特价菜”和“节日套餐”吸引顾客,高档酒店则利用场地优势推广婚宴、家宴,加速转型。

  国庆节当天中午,北京市朝阳区新源西里中街的渔阳饭店,门口一片热闹景象。记者看到,多场婚宴在这里举行。渔阳饭店负责人告诉记者,今天的婚宴早在去年就开始预订了。以前酒店也提供类似的宴席,但总体上更侧重于公务消费。中央“八项规定”实施后,公款消费大幅度减少,今年以来公务接待活动很少。该负责人坦承,“主要定位于公务接待的暴利时代已经终结,面向大众的经营方式正在成为常态。”

  经历了“阵痛期”的渔阳饭店已找到了新的经营重点。为保证正常运营,该饭店利用设施设备优势,在婚宴和家宴方面增加投入,适时推出多款搭配丰富、价格优惠的节日套餐,家庭亲友聚会逐渐成为主要的盈利模式。同时,更新菜谱,主打中档价位的菜肴,每天推出一款特价菜和一款平价海鲜,吸引消费者到店就餐。目前饭店中餐厅的人均消费金额稳定在150元左右。

  有人转向家庭聚会,有人则瞄准旅游消费。位于北京市朝阳北路的全聚德烤鸭店,在晚上6点用餐高峰时段,上座率达到了90%以上。国庆假日期间,全聚德推出了转发抽奖、团购打折和家宴套餐等多项优惠活动。此举不仅吸引了本地市民,更吸引了许多慕名前来的游客。来京旅游的刘先生考虑了多家饭店吃烤鸭,最终还是选择了全聚德,他告诉记者,全聚德是世界闻名的老字号,今年的团购打折套餐也非常实惠,自然很有吸引力。记者了解到,刘先生选择的5人套餐降价幅度达到了40%左右。

  除了上述变化之外,消费者的节俭习惯也正在逐渐养成。在探访过程中,记者注意到多数消费者在就餐结束后都主动选择了打包剩余的菜品,服务员也会提醒消费者打包。在点餐过程中,餐厅服务员还会友好地提示消费者适量点餐。“这一举动,一来给自己省了钱,二来还能养成节俭的好习惯。”刘先生表示。(记者翔李瞳)

  本站原创文章,于2020-01-27 15:10:29,由情感语录发表。

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