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第10名:蛋包饭

作者:admin 发布时间: 2020-02-14 12:59 阅读:

  对于外国人来说,提到日本料理所联想到的就是寿司、生鱼片、拉面、怀石料理等等,这些料理虽然都是非常具有代表性的日本料理,但其实在日本人的家庭中并不常见。本文整理出日本家庭餐桌上最常登场的11道料理,并且透过日本住宅情报公司suumo所进行的「妈妈的家庭料理,你喜欢哪道?」问卷调查中,可以发现日本人所谓「家的味道」,其实背后更代表的是对于家的记忆,每个日本人家庭中都会有属于自己的味道,例如咖喱的提味佐料就有好多种;甜味、咸味还是高汤制的煎蛋卷;汉堡排的沾酱习惯等等。就让我们来介绍最受日本人喜爱的家常菜排行榜。

  将鸡肉、洋葱等食材加上番茄酱所制作而的炒饭,最后包上松软的蛋包,就是一道基本的蛋包饭料理。有些妈妈们为了小孩的挑食问题,还会偷偷地将孩子不爱吃的蔬菜切丁加入炒饭中,配合番茄酱可盖过蔬菜的味道;在蛋包上挤上笑脸或可爱图样的番茄酱,吸引孩子目光,是一道能感受妈妈用心的爱心料理。另外,蛋包的柔软口感也是孩子们喜爱蛋包饭的原因之一,让人忍不住想一尝再尝那入口即化的美味,蛋包饭就是有这种魔力。

  将马铃薯、肉、洋葱、红萝卜、蒟蒻面条等食材炒过,加入酱油、味醂、砂糖调味,最后加上对于影响味道最关键的柴鱼、昆布等高汤,闷煮即可完成。肉是采用猪肉或牛肉;完整保留形状的马铃薯或是炖到软烂的马铃薯,都是属于自家的模样。料理步骤虽然简单,却能将心意一同闷煮进去,因此马铃薯炖肉会散发出温柔的口感,吃在嘴哩、疗愈在心里,通常日本的女孩子们想抓住男友的心时,也会选择做这道料理。若是外食的话,可以到定食店里寻找这份带有妈妈温柔味道的马铃薯炖肉。

  饺子的酥脆外皮以及汤汁满溢的内馅,美味着实令人着迷,但在许多关于日本人喜爱的家庭料理调查中,提到饺子,就是想起家人一起包饺子的回忆,周末时全家人一起包饺子的画面,更是一家团圆的象征。从超市购买饺子皮、再到备馅料、包饺子、下锅煎煮,不论外型漂不漂亮、口感味道是否达到餐厅水平,在这整个过程中,欢乐且令人期待的家族回忆,才是最让许多人无法忘怀的。

  猪肉汤受到日本人欢迎的关键,最主要就是汤内拥有大量的食材,一份猪肉汤就可以吃到许多食物的精华,除了上述基本食材之外,根据不同的家庭料理习惯,有的还会在汤里头加入豆腐、炸豆腐、芋头、牛蒡等各种蔬菜、食材,说到妈妈的料理就想起分量十足的猪肉汤。汤里头融合了各种食材和猪肉的美味,只要有猪肉汤上桌,再配一碗白饭就可以解决一餐,不管是三代同堂的大家庭、亲子小家庭或是一人独居,都是非常方便的料理。

  配合着季节还可以加入各式时令食材,例如春天时加入竹笋;夏天为豆类;秋天有各种菇类;冬天则为鸡肉牛蒡炊饭,根据不同时节能够吸收到不同的营养,正代表着妈妈为全家人健康着想的用心,让人每到季节转换时,总会想起那碗妈妈做的时令炊饭,因此在调查中为第三名的最爱家庭料理,另外日本料理店也可以吃到美味的炊饭。

  煎蛋卷相当受到小孩子们的欢迎,尤其是便当里有放入煎蛋卷的话,很容易吸引朋友们的目光,是最有人气的便当菜色之一。煎蛋卷的调味则有加入砂糖、牛奶的甜味挂、加入盐巴或酱油的咸味挂、或是利用高汤制作的蛋卷,每个家庭口味不同,牵引着每个人对家的回忆,。而煎蛋卷通常是定食店、便当店的基本配菜,另外也有煎蛋卷的专门店,特别是筑地地区有许多知名的煎蛋卷专门店。

  就如日剧「侠饭」里曾经提过『咖喱的佐料不论是朴实的味噌还是高级的红酒,最适合自己的还是自家的味道,不用羡慕别人家的味道』仅仅这句带有人生哲理的美食名言,同时也看得出来咖喱在日本人家庭中扮演的重要脚色,不只是道料理,更是包含着对于家的记忆。虽然是从异国料理演变而来,但是加上了日本家庭各自的独特调味之后,展现出许多不同的咖喱料理,因此对于能够时常荣登最喜爱家庭料理第一名,咖喱可说是当之无愧。外食咖喱在洋食屋、家庭餐厅,或是咖喱专门店都能品尝的到。

  鱼类低热量,并且富含动物蛋白质和磷质等,营养相当丰富,加上日本环海的地理位置,鱼类向来就是日本饮食文化中的重要脚色之一,在日本的厨房设备中还有专用的烤鱼架,是为了习惯吃烤鱼的日本家庭所准备,尤其是一到秋天盛产秋刀鱼的季节时,时常可以在住宅区内闻到哪个家庭正在烤鱼的香味,从文化习惯衍生而来的便利设备,由此可见烤鱼在日本家庭料理中的地位。除了自家的烤鱼之外,也能在定食店、日本料理店找到它。

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