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越吃越有味的几道家常菜有荤有素极其鲜美两碗

作者:admin 发布时间: 2020-02-13 01:08 阅读:

  首先我们要准备10块钱的瘦肉,把瘦肉清洗干净以后,再将瘦肉改刀切成薄片状,装入碗中备用。切好以后的猪肉,相信很多小家庭厨房中的人们,都是直接对肉片进行煸炒吧,其实这样的做法是不恰当的。

  我们要先对肉进行腌制处理,往肉中加入两勺料酒去腥,一勺生抽、一勺老抽上色,再加入一勺食盐入味,将其翻拌均匀,让猪肉腌制上15分钟。

  2、猪肉腌制好以后,还需往里面加入一勺生粉,将其抓拌均匀,将猪肉中的水分牢牢锁住,这样炒出来的猪肉口感就会特别的嫩。然后再加入一勺的食用油,将其和猪肉抓拌均匀,食用油的加入,能够防止猪肉在煸炒的过程当中,出现粘锅和粘连的现象。

  猪肉准备好以后,需要准备适量的青椒,将青椒内部的青椒籽去掉以后,把青椒清洗干净,并滚刀切成小块状,装入碗中备用。

  3、主食材准备好以后,还需要准备一些辅料,几瓣大蒜将其清洗干净,切片备用,一块生姜清洗干净,切片备用。然后起锅热油,往锅中加入一勺食用油,等油温加热到5成热以后,把腌制好的肉片加入到热油当中。

  快速对其进行滑炒,将肉片炒散开,等肉片炒至变色以后,把炒好的肉控油捞出备用。然后往锅中留少许的底油,将油温加热到八成热以后,加入准备好的葱、姜,将其翻炒出香味。

  4、把准备好的青椒加入到锅中,将其翻炒断生以后,往锅中加入一勺食盐翻炒入味,再加入一勺蚝油和一勺的豆豉,将其和青椒炒出香味。

  最后只需把炒过一遍的肉片回锅,将其和青椒翻炒均匀,往锅中再加入一勺白糖提鲜,一勺鸡精调味,用大火快速爆炒半分钟,美味的辣椒炒肉片,就可以出锅进行食用了。做出来的肉片特别嫩滑,而且飘香四溢,下酒又下饭。

  豆皮4张、金针菇250克、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、辣椒末1汤匙、花椒适量、酱油1汤匙、白糖1/3汤匙、鸡粉1茶匙、水淀粉适量、

  5.锅加油烧热,下入豆瓣酱小火炒制,将豆瓣酱炒香,炒出红油,下入葱花,姜末翻炒均匀。

  6.加入适量水,酱油,盐、白糖,酱油,鸡粉,烧开,下入豆皮,煮5-6分钟,将豆皮煮至变软,淋入适量水淀粉勾芡,大火烧开,煮至汤汁变得粘稠,关火。

  小贴士:金针菇很容易熟,开锅煮半分钟就可以了,不要煮过火,豆瓣酱要小火炒出香味,炒出红油,味道才好,用大火容易炒焦,淋的油要热些,将加热至冒烟,才能激出调料的味道。

  1、将五花肉洗净,切成片,粉丝放入开水中烫软,捞出,放入冷水中过凉,菜花掰小朵,洗净;

  3、加入1颗大料炒出香味,炒至五花肉出油,放入葱姜末炒香,倒入剁椒炒匀,加入料酒、酱油翻炒均匀;

  4、将菜花倒入锅中炒匀,加入适量清水,约2/3小碗,加入盐,再加入白糖炒匀,盖上锅盖用小火焖至菜花软烂;

  茶树菇250克,自制酱椒,鲜青椒颗,小米椒颗,姜片,大蒜片,大葱节,盐,味精,鸡精

  1、将茶树菇撕成丝放碗里,加入自制酱椒、鲜青椒颗、小米椒颗、姜片、大蒜片和大葱节;

  2、调入盐、味精和鸡精后掺入高汤和菜油,待入笼蒸12分钟后,出笼盛窝盘里即成。

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